2017.11.5 Sun

Mexican Food メキシコ料理

歴史は長く9000年前、マヤ族、アステカ族の料理が起源
メキシコ原産のトウモロコシ、チリペッパーがよく使われる
16世紀にメキシコを征服したスペイン料理の影響を受けている
ユネスコ無形文化遺産
米国のメキシコ料理は、アメリカナイズされたテクス・メクス料理

 

Tortilla トルティージャ

タコスの皮などに使われるトウモロコシから作ったピザの生地より薄く柔らかい丸いパン。ほとんどのメキシコ料理レストランで無料でついてくる。お皿の働きもする。

Chiles チリ

いろいろな種類のチリがあり多くのメキシコ料理に使われる。フルーツやドリンクにも用いる。

Salsa サルサ

チリペッパーとトマトやタマネギなどの野菜と調味料で作るメキシコのソース。メキシコの食卓に必ずあり様々な料理にかける。

Lemon ライム

メキシコのライム。

 

Snack, Street Food 軽食・ストリートフード 

Tacos タコス

メキシコ屋台の定番。肉や野菜などいろんな具材をトルチィージャで挟む。

Quesadilla ケセディージャ

トルティージャにチーズと具材を挟み焼いたもの。

Sopes ソペス

トルティージャよりよりも小さく厚みがある生地に具を載せる。

Tostada トスターダ

トルティージャの上に鶏肉や魚の具、野菜を乗せる。

Carnitas カルニータス

豚肉を揚げて煮た料理。

Jarochitas ハロチータス

タコスを揚げたもの。

Cemita セミータ

パンに具を挟まれている。

Tortas トルタス

メキシコ風サンドイッチ。

Totopos トトポス

トルティージャを揚げたもの。

Pastes パステス

メキシコ風パイ包。中身の具は伝統的な豚肉とポテトをはじめ、鶏肉、野菜、クリーム、モーレなど様々。

Enchilada エンチラーダ

トルティージャで鶏肉、豚肉、などの具材とチームを巻いて、ソースをからめる。

Chilaquiles チラキレス

トルティージャを揚げたトトポスをサルサかけて煮る。

Trayuda トラユーダ

パリパリの薄いトルティージャに具を乗せて焼いたメキシコ風ピザ。

Eote エローテ

茹でたトウモロコシにマヨネーズやチーズ、クリーム、ソース、香辛料などをつけて食べる屋台の定番。

Esquites (eskites) エスキータス

メキシコのーバターコーンカップ。

Tamales タマーレス

もっちりとした記事の中に鶏肉や豚肉の具が入っている。トウモロコシとバナナの皮に包まれている。

Empanadas エンパナーダ

具をパイ生地で包んだパン。

Chicharron チチャロン

豚皮をあげたスナック。サルサをかけて食べる。

Pan de muerto パンデムエルト

死者の日にお供えされるパン。

Chapulines チャプリネス

バッタを揚げた栄養があると言われる虫料理。

Chinicuiles チニクィレス

蛾の幼虫、赤いイモムシを調理した虫料理。

Escamoles エスカモーレス

蟻の卵を調理した高級料理。

 

Appetizer 前菜

Ceviche セビーチェ

生または茹でた魚やイカなどの魚介のマリネ。

Guacamole ワカモーレ

潰したアボガドと刻んだ野菜の混ぜ合わせたペースト。

 

Meat 肉料理

Mole poblano モーレ・ポブラノ

モーレはチリやチョコレートから作られたソースで、鶏肉や豚肉、牛肉などにかけて食べる。

Barbacoa バルバコア

ラム肉を蒸し焼きにした料理で、タコスなどの具として食べる。

Carne asada カルネ・アサーダ

メキシコ風、牛肉のグリルステーキ。

Pollo Asado ポヨアサド

メキシコ風、鳥のグリル。

Pollo con jitomate ポヨ・コン・ヒトマテ

鶏肉のトマト煮込み。

Hamburger ハンバーガー

トルティージャが入ったメキシコ風ハンバーガー。

 

Seafood 魚介類

Pescado frito ペスカード・フリート

魚のグリル焼き。

Cocktail カクテル

海老、牡蠣、蛸などの魚介類のカクテル。

 

Vegetable 野菜

Nopal ノパル

サボテン。いろいろな料理の付け合わせ出ててくる。

Frijoles フリホーレス

インゲン豆を煮込んだもの。

 

Chile relleno チリレジェノ

チリの肉詰め

 

Soup 汁物

Pozole ポソーレ

トウモロコシを使ったスープ。

Sopa de tortilla ソパ・デ・トルティーヤ

野菜やトルティージャを煮たスープ。

Sopa azteca / Sopa de tortilla スープデアステカ

トルティージャが入ったスープ。

Consome コンソメ

スープ。

Pancita (pansita) パンシータ

メキシコ風牛もつ煮込み。

 

Noodle 麺類

 

 

Bread パン

 

 

Desert デザート

 

 

Drink ドリンク

 

Chelada チェラーダ

グラスの縁をライムで濡らし塩をつけ、ライムジュースでビールで割るお酒。

Horchata オルチャータ

米から作った甘いジュース。

Ponche ポンチェ

フルーツホットジュース。

 

Others その他

 

 

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Ken Utsumi

Hi, I’m Ken Utsumi – I’m traveling 23 Laps Round The World. I am Agent, Blogger, Creator, Designer, Entrepreneur, Filmmaker… “World Odyssey” is my passion. Let me inspire you to Change The Future with my crazy stories, photos and movies from my travel. Carpe Diem.

世界23周の旅をする Ken Utsumi です 。エージェント、ブロガー、クリエイター、デザイナー、起業家…  僕の情熱は『World Odyssey』。未来を変えるクレイジーな旅の物語・写真・動画を届ける。Carpe Diem。

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