2017.11.5 Sun
Mexican Food メキシコ料理
歴史は長く9000年前、マヤ族、アステカ族の料理が起源
メキシコ原産のトウモロコシ、チリペッパーがよく使われる
16世紀にメキシコを征服したスペイン料理の影響を受けている
ユネスコ無形文化遺産
米国のメキシコ料理は、アメリカナイズされたテクス・メクス料理
Tortilla トルティージャ
タコスの皮などに使われるトウモロコシから作ったピザの生地より薄く柔らかい丸いパン。ほとんどのメキシコ料理レストランで無料でついてくる。お皿の働きもする。
Chiles チリ
いろいろな種類のチリがあり多くのメキシコ料理に使われる。フルーツやドリンクにも用いる。
Salsa サルサ
チリペッパーとトマトやタマネギなどの野菜と調味料で作るメキシコのソース。メキシコの食卓に必ずあり様々な料理にかける。
Lemon ライム
メキシコのライム。
Snack, Street Food 軽食・ストリートフード
Tacos タコス
メキシコ屋台の定番。肉や野菜などいろんな具材をトルチィージャで挟む。
Quesadilla ケセディージャ
トルティージャにチーズと具材を挟み焼いたもの。
Sopes ソペス
トルティージャよりよりも小さく厚みがある生地に具を載せる。
Tostada トスターダ
トルティージャの上に鶏肉や魚の具、野菜を乗せる。
Carnitas カルニータス
豚肉を揚げて煮た料理。
Jarochitas ハロチータス
タコスを揚げたもの。
Cemita セミータ
パンに具を挟まれている。
Tortas トルタス
メキシコ風サンドイッチ。
Totopos トトポス
トルティージャを揚げたもの。
Pastes パステス
メキシコ風パイ包。中身の具は伝統的な豚肉とポテトをはじめ、鶏肉、野菜、クリーム、モーレなど様々。
Enchilada エンチラーダ
トルティージャで鶏肉、豚肉、などの具材とチームを巻いて、ソースをからめる。
Chilaquiles チラキレス
トルティージャを揚げたトトポスをサルサかけて煮る。
Trayuda トラユーダ
パリパリの薄いトルティージャに具を乗せて焼いたメキシコ風ピザ。
Eote エローテ
茹でたトウモロコシにマヨネーズやチーズ、クリーム、ソース、香辛料などをつけて食べる屋台の定番。
Esquites (eskites) エスキータス
メキシコのーバターコーンカップ。
Tamales タマーレス
もっちりとした記事の中に鶏肉や豚肉の具が入っている。トウモロコシとバナナの皮に包まれている。
Empanadas エンパナーダ
具をパイ生地で包んだパン。
Chicharron チチャロン
豚皮をあげたスナック。サルサをかけて食べる。
Pan de muerto パンデムエルト
死者の日にお供えされるパン。
Chapulines チャプリネス
バッタを揚げた栄養があると言われる虫料理。
Chinicuiles チニクィレス
蛾の幼虫、赤いイモムシを調理した虫料理。
Escamoles エスカモーレス
蟻の卵を調理した高級料理。
Appetizer 前菜
Ceviche セビーチェ
生または茹でた魚やイカなどの魚介のマリネ。
Guacamole ワカモーレ
潰したアボガドと刻んだ野菜の混ぜ合わせたペースト。
Meat 肉料理
Mole poblano モーレ・ポブラノ
モーレはチリやチョコレートから作られたソースで、鶏肉や豚肉、牛肉などにかけて食べる。
Barbacoa バルバコア
ラム肉を蒸し焼きにした料理で、タコスなどの具として食べる。
Carne asada カルネ・アサーダ
メキシコ風、牛肉のグリルステーキ。
Pollo Asado ポヨアサド
メキシコ風、鳥のグリル。
Pollo con jitomate ポヨ・コン・ヒトマテ
鶏肉のトマト煮込み。
Hamburger ハンバーガー
トルティージャが入ったメキシコ風ハンバーガー。
Seafood 魚介類
Pescado frito ペスカード・フリート
魚のグリル焼き。
Cocktail カクテル
海老、牡蠣、蛸などの魚介類のカクテル。
Vegetable 野菜
Nopal ノパル
サボテン。いろいろな料理の付け合わせ出ててくる。
Frijoles フリホーレス
インゲン豆を煮込んだもの。
Chile relleno チリレジェノ
チリの肉詰め
Soup 汁物
Pozole ポソーレ
トウモロコシを使ったスープ。
Sopa de tortilla ソパ・デ・トルティーヤ
野菜やトルティージャを煮たスープ。
Sopa azteca / Sopa de tortilla スープデアステカ
トルティージャが入ったスープ。
Consome コンソメ
スープ。
Pancita (pansita) パンシータ
メキシコ風牛もつ煮込み。
Noodle 麺類
Bread パン
Desert デザート
Drink ドリンク
Chelada チェラーダ
グラスの縁をライムで濡らし塩をつけ、ライムジュースでビールで割るお酒。
Horchata オルチャータ
米から作った甘いジュース。
Ponche ポンチェ
フルーツホットジュース。
Others その他
Ken Utsumi
Hi, I’m Ken Utsumi – I’m traveling 23 Laps Round The World. I am Agent, Blogger, Creator, Designer, Entrepreneur, Filmmaker… “World Odyssey” is my passion. Let me inspire you to Change The Future with my crazy stories, photos and movies from my travel. Carpe Diem.
世界23周の旅をする Ken Utsumi です 。エージェント、ブロガー、クリエイター、デザイナー、起業家… 僕の情熱は『World Odyssey』。未来を変えるクレイジーな旅の物語・写真・動画を届ける。Carpe Diem。
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